Cooking Class – La Pasta fresca salentina

Strisce di pasta fresca lavorata a mano arrotolate su se stesse da condire in tutti i modi, preferibilmente con pomodori freschi e basilico. Questo tipo di pasta veniva preparato per omaggiare San Giuseppe riproducendo con acqua e farina i trucioli di legno presenti nelle botteghe di falegnameria.
La tria, poi, è un formato simile ai maltagliati con il quale si realizza il celebre piatto tipico “ciceri e tria”, pasta e ceci. La particolarità di questo piatto consiste nel fatto che la pasta è in parte lessata e in parte fritta: il risultato è unico!
Ciceri e tria nasce come primo piatto povero, in quanto in passato era preparato per ricavare un pasto dagli avanzi della pignata di ceci. Oggi, invece, è uno dei piatti tipici più richiesti.
Oltre al sapore ottimo della pasta fatta in casa e del condimento con la quale si preparerà, il gusto di questa pasta viene reso ancor di più dai ricordi d’infanzia, gli insegnamenti delle nonne e delle mamme, la tavola piena di orecchiette della domenica mattina, una tradizione che passa di generazione in generazione e che vale la pena conservare e scoprire.
L’esperienza avverrà sotto la guida di un esperto chef locale, che condividerà i suoi segreti e i suoi consigli per ottenere una pasta perfetta con cui realizzare primi piatti unici e gustosi.
Tavola di legno, mattarello e olio di gomito per dare vita a tanti tipi di formati differenti che si sposano alle più svariate ricette tipiche salentine.